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大麦 βグルカン(ベータグルカン) 石川 京子(いしかわ きょうこ)さん (大麦 βグルカン研究室 研究員)
石川 京子(いしかわ きょうこ)さん (大麦 βグルカン研究室 研究員)

石川 京子(いしかわ きょうこ)さん (大麦 βグルカン研究室 研究員)自称・お料理研究家で、大麦 βグルカン(ベータグルカン)の応用研究では右に出るものはいない。試作室で新しい試作品を作っては、皆に食べてもらう。管理栄養士、健康運動指導士で、健康づくりの専門家。

趣味:フルート、ビーズアクセサリー作り、都内カレー屋めぐり
好きな食べ物:南インド地方のカレー
苦手なもの:人ごみ

石川さんからのメッセージ:大麦 βグルカン(ベータグルカン)を使ったレシピの提案をしていきたいと思っています。ホームページを見ていただいた皆さんからも、たくさんの声を聞かせてください。よろしくお願いいたします。

大麦 βグルカン(ベータグルカン) 石川 京子(いしかわ きょうこ)さん (大麦 βグルカン研究室 研究員)
グルミン

石川さん、こんにちは。今日はよろしくお願いします!

石川 京子 さん

こちらこそよろしくお願いします。

グルミン

では、さっそくいろいろ質問させていただきます。まず、石川さんのお仕事の内容について教えてください。

石川 京子 さん

私の仕事は大麦 βグルカン(ベータグルカン)の応用方法について考えたり、大麦 βグルカン(ベータグルカン)の良さを色んな方に知ってもらうために、学校、会社、イベント会場などで講演活動をすることです。

グルミン

お邪魔した時に石川さんがお留守だったのは、講演に行かれてたんですね! その石川さんのお仕事の中で、今まで一番嬉しかったことを教えてください。

石川 京子 さん

一番嬉しかったのは、自分達で手がけてきたものが、商品として世の中にデビューしたときですね。

グルミン

大麦 βグルカン(ベータグルカン)は、とっても華々しくデビューしたので、その感動はひとしおですね! では、逆に一番大変だったことは何ですか?

石川 京子 さん

毎日大変です(笑)。でも、「頭の中でこういう商品を作りたい!」というコンセプトが決まっていても、なかなか思ったようにいかなかった時はもっと大変です。βグルカン(ベータグルカン)はとても保水性(水を抱き込む力)が高く、パンやお菓子に加えると、水を増やさなければならないので、焼き上がったときに形が崩れたり、混捏時間が変わるせいで実用化が難しかったり・・・。

グルミン

ちょっとしたことで違いが出るんですね。次回はぜひ僕にも試食させてくださいね!

石川 京子 さん

もちろんOKですよ。

グルミン

わぁい! では最後に石川さんが日頃から美容や健康のために気を付けていることなどがあれば教えてください。

石川 京子 さん

毎日栄養バランスの良い食事を心がけています。でも、外食が続いたりして思うように行かないときには、サプリメントを活用しています。野菜ジュースも毎朝、飲んでいますよ。

グルミン

やっぱり思うようにいかない時はサプリメントが便利なんですね! 今日はどうもありがとうございました!

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