βグルカン(ベータグルカン)総合研究所 大麦 βグルカン研究室 “大麦 βグルカンの不思議なチカラ”
健康増進、免疫調整、アレルギー反応を抑え、コレステロール、血糖値、中性脂肪を低下させたい方へ
- 大麦 βグルカンのチカラ
- 大麦 βグルカン研究室見学
- 大麦 βグルカン誕生物語
- 開発者インタビュー
- 大麦 βグルカン Q＆A
- 大麦 βグルカン お客様の声
- 大麦 βグルカンの専門知識を求める方へ
- 大麦 βグルカン研究室 トピックス・ニュースリリース
トップページ > 大麦 βグルカン(ベータグルカン)の専門知識を求める方へ
大麦 βグルカン(ベータグルカン)について詳細な構造解析を実施した結果、下記に示す構造からなることがわかりました。大麦 βグルカン(ベータグルカン)は、分岐のない直鎖構造であり、β1→3結合とβ1→4結合の2種類を含んでいます。連続するβ1→4結合の2〜3個に1つの割合でβ1→3結合が存在し、β1→3結合は連続して存在しないことが構造解析で示されました。 オーツ麦にも同様の構造のβグルカン(ベータグルカン)が含まれていると報告されています。
ここでは、大麦 βグルカン(ベータグルカン)の構造解析の方法を解説します。
大麦 βグルカン(ベータグルカン)の構造解析は、次の4つの項目により行いました。
- 構成する糖の分析（アルジトールアセチル化）
- β結合の確認（赤外吸収スペクトル）
- 結合様式の解析（メチル化−アルジトールアセチル化）
- 結合配列と結合比率の解析（1H-NMR、13C-NMR、TOCSY、HSQC、HMBC）
